（有）石井養豚センター（徳島県阿波市）の豚肉を、生協と石井養豚場の合同出資で設立された（株）ウインナークラブ（徳島県名⻄郡）で加工しています。

エル・ポークは豚の１頭買いです
豚1頭から、ロースやバラ、モモなどが40ブロック（1ブロック約1kg）、端材などからミンチが24パック（1パック約600g）取れます。
と畜から3〜5日目の新鮮なお肉を、8箱のセット（1/8頭セット）に分けてお届けしています。部位をまんべんなく食べきっていくこの１頭買いの取り組みによって、部位バランスを崩さず無駄なく食べきっています。

1/8頭セットの中身は
1つのセットにはロースやバラ、モモなどのブロック肉5つと、3つのミンチが入ります。セットは2週間に1度、いつもの配達の時に届きます。グループではセットを何人かで分け合います。

１ｋｇのブロックなんて食べきれるの？
2週間に一度のお届けなので、その間に食べきってもらえば良いのです。届いたお肉をすぐに冷蔵庫にしまう・キッチンペーパーで肉汁をふいてキッチンペーパーに包んで保存するなど、家庭内での品質管理と保存方法をしっかりしていただければ、10日〜14日は冷蔵で日持ちします。2週間で1kgということは、1週間で500gです。みなさん1週間でお肉をそれぐらいは食べていませんか？多くの組合員が、2週間で1ブロックは 充分食べきっています。
はじめは使いこなせるか不安。もちろんほとんどの方がそこからスタートです。