色がきれいな方がストレートです。

味は、ストレートの方がスッキリして美味しいですが、
市販の味になれている人には選ばれないのかも…。

濃縮果汁の製法は色々ありますが、おおまかには、皮をむいて搾って苦味成分を除去。

甘味を調整して、最後に水分を蒸発させる。
繊維質、味、香りなど、私たちが連想するものはほとんど完全に取り除かれた純粋な糖。
業界では｢裸の果汁｣と呼ぶそうな。

それを水で薄めて香料を加えれば、それでも果汁100%やフルーツ入りになる。

なるほど。だから香料が必要なのね。一括表示だから、香料の内訳はわからないまま。

私たちが物を選ぶときラベルの表示が頼りです。でも、わからないこと、知らないことたくさんですね。

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